¿Qué son las semillas de lino?
Las semillas de lino son las semillas pequeñas, de color marrón rojizo o amarillo dorado de la planta común de lino. linum usitatissimumla misma planta que ha producido la fibra de la que se hace el lino durante miles de años.
La linaza agrega fibra significativa a su dieta y, por lo tanto, debe agregarse en cantidades modestas al principio y siempre con una mayor ingesta de líquidos.
La linaza de grado culinario o el aceite de linaza tiene un rico sabor a mantequilla y es útil para agregar riqueza a los platos.
Cómo cocinar la linaza
La linaza, entera o molida, no necesita cocinarse y se puede agregar a casi cualquier plato, incluidos panes, galletas y pasteles, barras de refrigerios cocidas o crudas, mezclas de cereales y papillas, e incluso curry y guisos de verduras. Preste atención al alto contenido de fibra y utilícelo con moderación; una ligera extensión es suficiente hasta que sepas cómo reacciona tu cuerpo.
La linaza y el aceite de linaza nunca deben usarse para cocinar, ya que tienen un punto de inflamación muy bajo y pueden encenderse fácilmente. Úselos como especia en alimentos ricos en almidón o productos lácteos blandos. De lo contrario, mezcle con otros aceites en aderezos para ensaladas y verduras.
La linaza también es un excelente aglutinante y es un excelente sustituto del huevo en muchas recetas. Agregue 1 cucharada de semillas de lino molidas a 2 cucharadas de agua y permita que se absorban y «espesen» antes de agregarlas a pasteles, galletas y rellenos para unir los ingredientes como un huevo.
Cómo almacenar la linaza
Compre pequeñas cantidades de semillas y guárdelas en un lugar fresco y oscuro. La linaza y el aceite de linaza son muy rancios y solo deben comprarse en pequeñas cantidades. Mantener fresco y protegido de la luz solar. Un regusto amargo es una señal segura de que el aceite ya no está en su mejor momento.
Disponibilidad de semillas de lino
Las semillas enteras y trituradas están ampliamente disponibles en tiendas especializadas y en línea. Los aceites son menos comunes pero se pueden encontrar en línea.
Elige la mejor linaza
Evite el color opaco o el polvo: las semillas de lino realmente viejas olerán un poco mal cuando sus aceites se oxidan. Las semillas molidas o trituradas se estropean mucho más rápido que las semillas enteras.
La linaza de grado culinario o el aceite de linaza deben suministrarse en recipientes pequeños que excluyan la luz: el vidrio coloreado o el metal son adecuados.
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